雪国のキャンプ好きの憂鬱

イカ燻やりました。


もう、レシピなんて忘れてましたね(笑) 
思い出しながら、適当です(笑)

タップリの水（６００ｍｌくらい）

砂糖大さじ１

塩大さじ３

味噌大さじ２

醤油をコップ半分位

をぶち込んで、あとはハーブをお好みで（適当ってこと　笑）入れます。

２．３分沸騰されたあと、よく冷ましてから皮をむいたイカを漬け込みます。








 口が閉じれるジップロックで、一晩（６時間くらい）漬けます。

イカって、味がしみこみ易いので、他の燻製に比べて時間がかかりません。

私のような初心者向けの食材ですね。


イカは肉厚のものが出来上がったときに柔らかく出来るので、なるべく大きなイカを選んでください。

あまりでっかいのもねぇ(笑)









塩抜きします。

今回は２．3回水を替えて1時間半くらいにしておきました。

あまり長時間塩抜きすると、美味しくなくなります。

前回は、コタツで寝ちゃって（爆）














 塩抜きが終わったら風乾します。

表面が乾くくらいでいいので、1日もあればいいでしょう。

写真がありませんが、私は魚乾したりするネットに入れて風乾します。

軒下にそのままぶら下げると、鳥に襲われたりします(笑)

チップはさくらでやりました。いつもは鬼胡桃ですが、今回は軽めの風味にしたいと思いまして。

温度は６０～８０位

串はイカが丸まらないよう。これだと丸まります(笑)
あとで縦方向に刺しなおしました。イカの淵に沿って「八の字」にするといい感じでした。
 


スモーカーは入門編ってことでちっちゃいんですが、もう少し大きなスモーカーに替えたい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

でも、スモーカーも少し大きくなると1万円超えちゃうので、なかなか買えません。
キャンプ場に持って行ってちょっと燻すにはいいサイズですが。

しかし、汚い(笑)

熱源は電熱器です。

前はスポーツスターIIを熱源にしていましたが、調整が大変だったので、電熱器に変えました。
楽ちんです。










一晩置いて、つまみにします。

今回の出来はどうかな？