雪国のキャンプ好きの憂鬱

天気が良いので、キャンプに行きました、って言いたいんですが、行けないので外で料理でも。

今回は「牛タンの塩釜」です。
塩を使うので、ユニを使うのは止めて、リッジウェイの12ｉｎを使用。
リッジウェイって、よく知らなくて安かったので買ったんですが、アメリカの老舗らしいです。
とりあえず、全く問題なく使えてます。しょっちゅう錆びてますが。(笑)

★炭火起こし
火起こし、ひさしぶりです。今回、炭火起こしは手抜きです。(笑)
本当なら、松ぼっくり拾ってきて点火剤代わりにしてゆっくり火起こしするんですが、
開始が3時過ぎだったので、日暮れまで時間がありません。
Colemanのミニトーチでちゃちゃっと点けちゃいます。


★牛タンの解凍
牛タンといっても外国製。安いやつですので、当然凍ってます。(笑)
流水で溶かしておきます。これで、１ｋｇ。


★塩釜の塩
塩釜に使う塩の準備。こだわる人は「～の塩」とかにするんでしょうが、高くつくので普通の塩で。


卵白を塩と合わせてこねこね。卵白と合わさった塩がなんとも気色が．．．．．良いんです！


★ＤＯの準備
直接、塩がＤＯに付かない様にアルミホイルを敷き詰めます。


★牛タンのセッティング
今回、牛タンの下の塩に「ローズマリー」を敷いて見ました。写真じゃ見えませんが。
前に作ったときに、かなり「牛タン臭かった」ので、臭み取りになれば。
牛タンにはミックススパイスを軽く振りかけてます。


それから全体を塩で覆います。


★塩釜焼き
炭で強火。1時間、放っときます。塩に焼き色が付けばＯＫかな？


串が、「すうっ」と刺さっていけば完成。肉汁が飛び出すので、要注意！！


この前購入したユニのリフター、抜群の安定感で使い心地グー！！


★出来上がり
こんな感じで出来上がり。食す前にちゃんと塩を落とさないとかなりしょっぱい。


ｂａｂｏつまは随分「美味しい」と申しておりました。
レモン汁と粒マスタードで食しました。


今回は「牛タン臭さ」がほとんどなかったので、ローズマリー＆ミックススパイス効果あり？
まぁまぁ美味しかったかな。