雪国のキャンプ好きの憂鬱

前から欲しかったのもですが、地元じゃ取り扱っているところが無いようだったので、お取り寄せです。

料理に使う脱水ｼｰﾄです。

食材をこれに巻いて冷蔵庫に入れておくと、食材が美味しくなるって品物。


目に見えない穴の開いた２枚の特殊な食品用半透膜フィルムと、その間にはさまれた高い浸透圧を持つ

食品の水あめ成分、吸収した水分を保持する海草成分（糊料）の働きによる"浸透圧パワー"。

この"浸透圧"が、「ピチット」に包まれた魚介類や肉類などに含まれる余分な水分や、

水よりも分子が小さいアンモニアやトリメチルアミンなどの生臭み成分は取り除き、

分子が大きい旨み成分は素材の中に閉じ込め、ギュッ！と凝縮させるそうです。

詳しくはココ↓
「ピチット」


普段料理はしませんので、用途としては「燻製」です。

燻製の工程を簡単に言うと「塩漬け」「塩抜き」「風乾」「ｽﾓｰｸ」

冬に燻製を作るには問題無いのですが、暖かくなってくると「風乾（乾かす）」が非常にﾈｯｸ。

冬は乾燥してるし、気温も低いので外に乾していても良いのですが、暖かくなると腐り易くなります。

「ピチット」なら冷蔵庫に入れたまま「脱水」出来るので、衛生的で楽なんです。


本来は燻製に適しているのは「ｽｰﾊﾟｰ」なんですが、ちょっとお高い。

なんで、今回は「ﾚｷﾞｭﾗｰ」で練習がてらどんなものかと試しに購入です。

それに「ﾚｷﾞｭﾗｰ」の方が汎用性がありそうなんで、ついでに普段使いように少し多めに購入しました。



燻製はじめるにあたり「生ハム」を作るのを目標にしていますが、仕事してるとちょっと難しい。

風乾⇒ｽﾓｰｸを1週間単位で繰り返し数週間かかります。

気候も、雨や雪が降らず、気温が低いところなら楽（風乾も外に出しっぱなしで良い？）かも

しれないけど、雨や雪が多い酒田では、外に出しっぱなしって訳にもいかず.....

冷蔵庫でOKならこの出し入れする手間もなくなります。

とりあえず、夢の「生ハム」つくりのスタートラインにやっと立てた感じです。



ところで、製造元の「オカモト」って.....あのﾒｰｶｰ？そう、「オカモト理研」だね。

色んな物作ってますね。

「身近で信頼を実感している」会社なので、物は間違いなさそうです(笑)







いつから始めようか？

この「いつでもできる」環境があるといつまでも始めない(笑)

なるべく早めにレポしよう．．．．．。